Κελυφωτό φιστίκι
Κουφωτό φιστίκι (Pistacia vera)
Τα κελυφωτά φιστίκια είναι από τους καλύτερους ποιοτικά και πιο νόστιμους ξηρούς καρπούς. Ο καρπός του δέντρου έχει μήκος 1-2 εκατοστά και το περικάρπιο είναι δερματώδες και έχει πράσινο χρώμα, ενώ το εσωτερικό (ενδοκάρπιο) είναι ξυλώδες και σκληρό. Όταν ωριμάσει το περικάρπιο τότε γίνεται ωχρό, σχίζεται και πέφτει αφήνοντας το ενδοκάρπιο που με τη σειρά του ανοίγει αφήνοντας να φανεί η εσωτερική ψίχα. Αυτή έχει χρώμα πράσινο και περιβάλλεται από λεπτό φλοιό ρόδινου χρώματος (περισπέρμιο). Οι καρποί της φιστικιάς σχηματίζουν ολόκληρα τσαμπιά.
Τα φιστίκια χαρακτηρίζονται σαν μια σούπερ, συμπυκνωμένη τροφή. Το φιστίκι δεν είναι πολύ θερμιδικό, ένας σπόρος περιέχει μόνο τρεις θερμίδες, ενώ 1 γραμμάριο φιστίκια παρέχει 85 θερμίδες. Είναι από τα λίγα τρόφιμα τα οποία σε μικρή ποσότητα μας δίνουν πληθώρα ευεργετικών συστατικών. Πιο συγκεκριμένα, μια μόλις χούφτα καλύπτει ένα σημαντικό ποσοστό των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια, καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες (ιδιαιτέρως το συμπλέγματος Β), μέταλλα και ευεργετικά αντιοξειδωτικά συστατικά.
Ακόμη και 25 γραμμάρια φιστίκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν 10 τοις εκατό από τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία όπως η βιταμίνη B6, θειαμίνη, μαγνήσιο, φωσφόρο και χαλκό και φυτικές ίνες. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές στερόλες, ουσίες που αποδεδειγμένα σήμερα μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης. Αντιοξειδωτικά, τα οποία γνωρίζουμε ότι μας προστατεύουν από τη γήρανση και νοσήματα όπως τα καρδιαγγειακά. Βιταμίνης Β6, η οποία μειώνει τα επίπεδα της ουσίας ομοκυστείνης, μιας ουσίας που σχετίζεται με την εμφάνιση αθηρωματικών πλακών και αρτηριοσκλήρυνσης.
Το άγχος είναι ένα από τα κακά του ΧΧΙ αιώνα, που προκαλείται κυρίως από τις πολλές ασχολίες και τον λίγο χρόνο που διαθέτουμε για τον εαυτό μας μέσα σε μια ημέρα όλο και πιο γεμάτη από ραντεβού.
Μια πρόσφατη ανακάλυψη από το Πανεπιστήμιο της Πολιτείας της Πενσυλβανία και δημοσιεύτηκε στο Hypertension, δείχνει πως τα φιστίκια μπορεί να θεωρηθούν ως ένα πολύτιμο σύμμαχο στην καρδιά κατά του στρες.
Συγκομιδή: Η συγκομιδή γίνετε κατά τον Αύγουστο έως Σεπτέμβριο.
Συσκευασία: σάκοι των 25 κιλών.
Προϊόν: Τα κελυφωτά φιστίκια διατίθεται στο χονδρεμπόριο, σε μεγάλες ποσότητες από επιλεγμένους παραγωγούς μας. Διαθέτουμε ανοικτά και κλειστά φιστίκια.